แกงฮังเล
แกงฮังเลมี 2 ชนิด
คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน
เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า
สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง
งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา (รัตนา พรหมพิชัย, 2542,
หน้า 490) และใช้เป็นส่วนผสมของแกงโฮะ (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)
แหล่งที่มา : http://goo.gl/gYGZmh
ขนมวง
ขนมวง คือขนมที่ทำด้วยแป้งเป็นรูปวงกลมแบบเดียวกับขนมโดนัท
มีน้ำอ้อยหยอดไปโดยรอบตามกึ่งกลางด้านบน ปัจจุบัน ไม่คอยมีขายในท้องตลาดในเมือง
แต่มักจะพบในตลาดแถวชานเมือง (รัตนา พรหมพิชัย, 2542,
หน้า 824)
แหล่งที่มา : http://goo.gl/FaUtCq
ขนมส่วยทะมิน
ขนมส่วยทะมิน
ทำจากข้าวเหนียว นำมานึ่งแล้วนำไปกวนจากนั้นก็ใส่น้ำตาล กวนจนให้เหนียว
แล้วตักใส่ถาด นำน้ำกะทิมาเทบนหน้าขนมแล้วนำไปอบจนเกรียมทั้งไฟล่างและบนพร้อมๆกัน
จึงปรากฏเป็นรอยไหม้อยู่ด้านบนของหน้าขนม สีออกดำๆนิดๆ
เข้าใจว่าทะมินน่าจะมาจากสีตรงนี้ครับ ขนมส่วยทะมินผมชอบมากที่สุด อร่อยหอมหวานมัน
ไปอีกจะไปกินเยอะเลย
ขนมเป็งม้ง
ขนมไทยใหญ่อีกตัวคือเป็งม้งหรือเบ็งม้ง
หรือจะเรียกเค้กไทยใหญ่ ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย
และอบแบบขนมหม้อแกงด้วยไฟล่างพร้อมไฟบนแล้วราดกะทิที่เคี่ยวกับน้ำตาล
ทำให้อร่อยและสีออกไปทางน้ำตาลอ้อย
ผมชิมเป็งม้งแล้วไม่ค่อยถูกปากนักเพราะปกติไม่ชอบกินขนมเค้ก
แหล่งที่มา : http://goo.gl/qpd9gh
ข่างปอง
ข่างปอง (มะละกอ, หัวปลี ,กะหล่ำปลี)
นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างของชาวไทยใหญ่ เครื่องปรุง ประกอบด้วย มะละกอดิบ
หรือหัวปลี หรือ กะหล่ำปลี กะปิ พริก กระเทียม หอมแดง ถั่วเน่า ตะไคร้
แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียว อย่างละครึ่งส่วน เกลือ ชูรส นิดหน่อย วิธีปรุง
โขลกเครื่องปรุง ทั้งหมด ให้ละเอียด มะละกอ หั่นเป็นชิ้นบาง ยาว ๒-๓ นิ้ว
ล้างน้ำให้สะอาด นำเครื่องปรุงที่โขลก ลงคลุกกับมะละกอที่เตรียมไว้ ให้เข้ากัน
นำแป้งทั้ง สองชนิด ลงคลุกเคล้า ปรุงรส เติมน้ำนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ส่วนผสมไม่เหลว ให้เหนียวพอดี ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งให้ร้อน นำส่วนผสมที่ได้
ลงทอด ให้เหลืองกรอบรับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด
แหล่งที่มา : http://goo.gl/7A2yzB
แหล่งที่มา : http://goo.gl/UZtQOc
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น